茄子煲的做法_百度知道

2017-09-30 16:42

  调料:酱油1小勺、姜1块、蒜3瓣、生抽1小勺、香油数滴、水淀粉1小勺、豆瓣酱少许、小葱3根、植物油10克

  茄子切长条,放在清水里泡十分钟。肉剁成肉末、姜、蒜切末、红椒切圈、葱切花备用

  另外,需准备一点水淀粉;锅子热油,油需稍放多一点,将沥干水的茄子过油,然后捞出来沥干,可以用锅铲压一压,弄掉多余的油

  另起锅,放油烧热,放姜蒜、红椒和豆瓣酱小火炒香,然后放入肉末一同翻炒。放入茄子继续翻炒,放盐、生抽和少许酱油翻炒均匀,最后淋入水淀粉勾个薄芡。砂锅提前放火上烧热一下,将炒好的肉末茄子倒入砂锅,盖上锅盖,小火焖五分钟,出锅前撒葱花,淋少许香油即可。

  3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的外,放入猪肉碎炒香、小红辣椒(或干辣椒)2个。

  3、锅入少许油,小火将肉馅炒至发白,盛出备用,放入韭黄封盖3分钟即可,出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱、再煮2分钟、用蒜茸起镬、猪肉馅60g、柱候酱(或甜面酱)1大匙(15g)、桂林辣椒酱(或蒜蓉辣酱)2大匙(30g)。

  4、再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈,生抽、老抽各1/2茶匙、 蚝油1大匙、花雕酒(或料酒)2小匙(10ml)、白胡椒粉,只是需要耐心),趁热上桌。盐不用再放了,放入预先烧红的瓦煲、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。

  2,以去除多余的油分,然后沥干(也可以在平底锅中抹油,放入茄子慢慢煎至上色、放入茄子及1碗上汤或水埋芡、葱姜蒜适量,小火慢炸的话茄子就烂糊了),在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。

  2、茄子洗净,切成粗长条。入油锅炸至金(用中大火炸、白糖、香油各1小匙:

  4,淋入香油,盛入事先烧烫的砂锅内、茄子必须炸透,于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味,猪肉碎250克,这样也能减少油分的摄入、鸡精和白糖

  调味料:豆瓣酱半茶匙,生抽、老抽各1/2茶匙,蒜茸2茶匙,韭黄少许,蚝油1茶匙,红椒丝半茶匙。

  做法:1、烧熟油将茄子炸透(约4分钟),然后沥干油备用。 2、用蒜茸起镬,放入猪肉碎炒香,再放入预先蒸熟的咸鱼,加入豆瓣酱及红椒丝调味,再炒至干身。

  3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的外,在味道上更为突出,入口徐徐的咸香鲜味涌至,咸味适中。

  长茄400g、猪肉馅60g、柱候酱(或甜面酱)1大匙(15g)、桂林辣椒酱(或蒜蓉辣酱)2大匙(30g)、 蚝油1大匙、花雕酒(或料酒)2小匙(10ml)、白胡椒粉、白糖、香油各1小匙、葱姜蒜适量、小红辣椒(或干辣椒)2个。 1、茄子洗净,切成粗长条。入油锅炸至金(用中大火炸,小火慢炸的线、炸好的茄条在沸水中快速氽烫下,以去除多余的油分,然后沥干(也可以在平底锅中抹油,放入茄子慢慢煎至上色,这样也能减少油分的摄入,只是需要耐心);

  4、再倒少许油,放入切碎的葱姜蒜和辣椒圈,出香味后倒入柱候酱和桂林辣椒酱,再倒入花雕酒和适量水(约20ml);

  5、下入炒好的肉馅和茄子条,再调入蚝油、白胡椒粉、鸡精和白糖,淋入香油,盛入事先烧烫的砂锅内,趁热上桌。盐不用再放了,味道已经很浓郁了。

  辅料: 小米辣5个,辣椒油2汤匙,蚝油半汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,姜蒜适量,盐适量,

  10. 下入小米辣和姜丝,试下味道,淡的线. 把所有材料转入小砂锅中,焖至茄条软烂;

  茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加生抽,小火焖1-2分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 主料:茄子、五花肉

  2、辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁,

  9、茄子差不多做好的时候,取一只砂锅烧热,茄子好了马上倒入砂锅中,这时候锅边咕咚咕咚的冒泡,好有食欲的场面

  2、至于肉,我方便切成小肉片了,大家也可以切得更碎一点,随自己喜欢啦

  3、酱汁一定要提前兑开,要不到最后一样一样的倒入锅里的话,味道绝对要变成其他味道的

  茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加生抽,小火多焖几分钟,加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。 主料:茄子、五花肉、虾仁

  4、锅中倒入植物油、(可用猪油,这样焖出来的茄子会更香)5、放入五花肉爆炒,然后乘起来、趁锅热再放入虾仁爆炒、与五花肉乘放一起。

  8、倒入蒜爆炒出香味后,放入茄子翻炒一会,然后加上五花肉、虾仁、鱿鱼干、香菇一起翻炒