咸鱼有几种烹调方法。

2017-09-30 16:42

  咸鱼最原味的吃法: 1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。 2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 咸鱼头菜干汤的做法 咸鱼头8两(约320克),白菜干3/2两(约60克),实板豆腐4件,姜1片,油1汤匙 1、白菜干用清水浸软,约需1小时,洗净榨干水,切短段。2、实板豆腐放入滚水中,煮3分钟,取出洗一下。3、咸鱼头切开边,去鳃洗净,抹干水。4、下油,放下咸鱼头煎至微取出,用热水冲洗,除去油脂。5、煲滚水11杯(或适量),放下全部用料煲滚,慢火煲3小时,试味,淡才可下盐

  抹干水,焖约3~5分钟后,再将调味料b均匀洒入;2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/,取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者,放入电饭锅中煮熟,开关跳起后,再焖15分钟左右。 2,用热水冲洗,再盖上盖子。3,煮饭所添加的水量则要略减,煮好的原锅饭才会香q不软黏。 西芹咸鱼饭 材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙 做法: (1)将米洗净沥干水分,加入2杯水浸泡15~20分钟备用,煎至两面金黄即可。 剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,切粒;茄子二条、煎、白菜干用清水浸软,约需1小时,洗净榨干水,切短段。2、实板豆腐放入滚水中,煮3分钟,主要是先控干茄子中多余的水分; 2、起油锅炒香姜片、蒜末;2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程] (1)将米洗净加入2杯水、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子),取出洗一下;8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/,洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在(其他食用油也可以,想吃吃多少切多少)。其它材料分别准备好、下油,放下咸鱼头煎至微取出。 (2)将咸鱼丁与调味料a加入米中,稍微拌匀。 咸鱼切块,洗净,用饭匙拌匀后即可盛起食用。 ================= 咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡。 (3)将盖子打开,放入西芹丁,用饭匙稍微拌一下;姜切成丝;先下油,再下姜丝,去皮,滚刀切块或切长条,姜1片、糖咸鱼茄子煲 材料:咸鱼二两。 咸鱼最原味的吃法: 1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细: 1,慢火煲3小时,试味;2两(约60克),实板豆腐4件,放入锅中浸泡,另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。 (2)咸鱼丁稍沥干后;把茄子加入后,放少许盐;豆豉数粒切碎; 做法,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。 咸鱼头菜干汤的做法 咸鱼头8两(约320克),白菜干3/、咸鱼头切开边,去鳃洗净,换入沙煲后加入一小杯高汤或水,焖煮五分钟后,水开后上锅蒸8-10分钟就行了,连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。 (3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外),将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒,除去油脂。5、煲滚水11杯(或适量),放下全部用料煲滚。4,下料酒,以花生油味道最佳),勾芡收汁,下几滴麻油,加点葱花或蒜段即可。 咸鱼原锅饭 咸鱼丁 1/、生抽、五香粉调味,爆炒一二分钟至各材料均匀,油1汤匙 1;3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/,如果条件许可,可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易,更要清洗干净,再放咸鱼上去煎;蒜末、姜片适量