饭店肉末茄子是怎么做的

2017-10-05 14:14

  茄子(紫皮,长的那种)2-3个,猪肉 1小块,食盐适量,贵太太茶油50g,蒜适量,白糖适量,鸡精少许,料酒适量,豆瓣酱1大匙,小葱适量,生抽适量。

  3、炒锅内拭去水分,坐于火上,放入切好的茄子,用小火慢慢翻炒,焙干其中的水分,茄子变得软焉后盛出。

  4、锅内倒少量贵太太山茶油,以能润锅即可,下腌好的肉馅,小火翻炒散开,放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

  5、下炒过的茄子,与肉馅一起再次翻炒,调生抽和料酒,仍用小火翻炒五分钟,调白糖和鸡精后撒上葱花,炒匀即可起锅。本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花推荐评论

  茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量。

  3、锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。

  柔软润香,鲜咸适宜。热心网友发布于2013-04-01 14:45评论茄子500克,猪肉100克,植物油500克(实耗75克),酱油30克,料酒5克,

  【制法】:(1).将肉洗净后制成末,茄子削去皮,切成小旋刀块(即菱形块),姜葱均切成末,

  (2).将炒锅放在旺火上,倒入植物油,待油烧至七成熟时,下入茄子炸成金,

  (3).炒锅放入少许油,热后放入肉末煸炒,用手勺将肉末碾碎,加入葱末,姜末,

  【特点】:油亮润泽,味道浓香。 笔指穹庐 2008-06-27 17:09

  调料: 大蒜5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克

  4。油热后,下茄子,因为茄子比较吸油,油要多放一些,等茄子熟了,油又会渗出来了

  8,肉馅熟后加入刚过好油的茄子,翻炒,然后加入辣豆瓣酱,加少许味精,加水淀粉勾芡,然后出锅

  要用长茄子,切成4公分的段,放入油锅炸至金捞出备用。把剁好的肉末放入炒勺煸炒,加入葱姜蒜沫,生抽、料酒、味精、适量的盐和水,倒入茄子块,小火焖透,旺火收汁再放入些蒜末翻炒几下,出锅。装盘时一定要把茄子墩在盘里排好,在把锅里的肉末汁浇在,这样一盘既好看又好吃的肉末茄子墩就做好了。

  你知道红烧茄子的做法 吗?就是红烧茄子的做法只是 在里面加了肉末再炒的,然后是盛放的器皿一定得是那种煲,不然烧不出那个香味。红烧完之后放在煲里然后放在火上炖一下下,在品尝一下,那种味道就出来了 。还有酱最好是用豆拌酱,那种香味更浓。如果还不知道怎么做,可以继续问我。我饭店做的。